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Le cabernet Cantor est un cépage récent, originaire d’Allemagne (1989) et plutôt répandu en Europe de l’Est.
Il produit des grappes de raisins noir bleutées, de calibre moyen. Sa chair est très sucrée et donne un vin d’un rouge intense, avec des arômes de cerise, prune et épices.
Côté résistance, le cabernet Cantor résiste bien au froid et à certaines maladies dont le mildiou, le botrytis, l’excoriose et la pourriture grise. Il reste légèrement sensible à l’oidium en cas de forte pression.
Produit disponible à partir de décembre 2025.
En terme d’exposition, la vigne préfèrera un emplacement ensoleillé, sud ou sud-ouest, si possible à l’abri des vents dominants et dans un sol drainant.
La vigne nécessite un support sur lequel grimper : cela peut être une pergola, un treillis, ou deux fils horizontaux comme dans les vignobles. Elle s’y attachera grâce à ses vrilles et n’endommagera donc pas le support. Non taillée, une vigne peut atteindre 4 à 8m de haut.
| Âge | Bouture 1-2 branches |
|---|---|
| Floraison | mai |
| Récolte | Septembre |
| Pollinisation | Autofertile |
