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Elstar est une variété récente, issue d’un croisement entre « Golden Delicious » et « Ingrid Marie » réalisé aux Pays-Bas en 1955. C’est une pomme dite « d’été » ou précoce, qui arrive à maturité en août-septembre.
Ses fruits sont de calibre moyen, sa chair blanche est ferme, bien juteuse, très sucrée et acidulée. Elle est sensible aux parasites et maladies les plus communs de la pomme.
| Âge | Scion de 1 an |
|---|---|
| Conditionnement | Racines nues |
| Floraison | Avril |
| Récolte | Août, Septembre |
| Maturité | Septembre |
| Conservation | Novembre |
| Port | III – étalé |
| Pollinisation | Autostérile |
| Pollinisateurs | Cox's Orange, Reine des Reinettes |
