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Le cerisier Coeur de Boeuf produit des fruits de type bigarreau de très gros calibre. Il est originaire de Gironde, de la région de Bazas.
Ses cerises sont de chair ferme et rose pâle, son jus est rouges. Elles sont très sucrées (IR 19-29) et acidulées.
L’arbre a un port très érigé, peu ramifié. Le fruit est peu sensible à l’éclatement, aux maladies et aux parasites, si ce n’est le monilia après fortes pluies.
| Âge | Scion de 2 ans |
|---|---|
| Conditionnement | Racines nues |
| Floraison | début avril |
| Récolte | mi-juin |
| Pollinisation | Autostérile |
| Pollinisateurs | Coeur de Pigeon, Coeur de Pigeon blanc, Griotte de Moissac, Griotte de Montmorency, Mourette, Napoléon, Trompe-Geai |
