Griotte de Montmorency

La griotte de Montmorency est une variété ancienne de griotte largement répandue en France. Plutôt résistante, elle offre une floraison abondante et une fructification étalée.
Comme les autres griottiers, elle a un port étalée et une forte ramification. Son bois rouge est très reconnaissable et décoratif. C’est une variété de cerisier qui reste relativement compacte par rapport à une bigarreau par exemple et sera donc plus adapté dans un jardin de petite taille.
Son fruit, de couleur rouge vif, est juteux et acide, bien qu’il se charge en sucre à plein maturité. Il est excellent en gâteaux (clafoutis, beignets…) ou en confiture.