Le cerise noire d’Itxassou est une guigne de petit calibre à la chair pourpre, très juteuse et très sucrée. C’est une cerise de très grande qualité gustative à utiliser en frais ou en confiture (la fameuse confiture de cerises noires du Pays Basque pour accompagner un morceau de tomme de brebis), ou encore en pâtisserie (beignets de cerises, un régale !).
L’arbre est vigoureux avec un bois très foncé, presque noir.
| Floraison | Fin mars – début avril |
| Récolte | Fin juin |
| Pollinisation | Autostérile |
| Pollinisateurs | Bigarreau de Mai, bigarreau marbré, Xapata |
| Prix | arbre de 1 an sur Colt de calibre normal : 19 € – 1 exemplaire en stock arbre de 1 an sur Colt de petit calibre : 13 € – 2 exemplaires en stock |
