La cerise Burlat n’est pas originaire du Sud-Ouest mais c’est une incontournable des étales : c’est en effet la première cerise de la saison avec une maturité dès le mois de mai. Attention car elle fleurit tôt et est donc plus exposée au risque de gelées.
Les fruits sont de gros calibre à la chair croquante et sucrée.
| Floraison | Fin mars |
| Récolte | Fin voire mi-mai |
| Pollinisation | Autostérile |
| Pollinisateurs | Napoléon, Reverchon, Abouriou, Peloa |
| Prix | Colt – arbre de 1 an de petit calibre : 13 € – 2 exemplaires en stock |
